Kantin İşletmeciliği Sertifika Programı

Kantin İşletmeciliği Eğitimi Sertifikası ; Özellikle büyükşehirlerde eğitim veren kamu ve özel okullarda çocukların yiyecek ve içecek ihtiyaçlarını temin etmeleri için okul içerisinde kantin olarak adlandırılan satış yerleri bulunmaktadır. Bu denli hassan yerlerde hazır gıdaların satışı yapılan bu yerlerde son zamanlarda yapılan denetimlerde bir çok suistimal ortaya çıkarılmışır. Bunun önüne geçmek amacıyla yetkililer bu tür ortamları işleten ve çalışanlar için eğitim verilmesine karar vermiştir. 

Yasal mevzuat tanımına bakıldığında kantin, yemekhane, çay ocağı, büfe, kafeterya olarak tanımlanmıştır. Görev ve yetkisi sadece satış yapmakla sınırlı olmayıp, aynı zamanda hazır gıdaların hazırlanışı ve servis aşamalarıda kantin işletmecisi ve çalışanların görev ve yetkileri arasında kabul edilmiştir.

Kantin İşletmeciliği Eğitimi Sertifika Programının Amacı 

• İş sağlığı ve güvenliği ile ilgili temel bilgiye sahip olması,
• İletişim süreci içinde iş, sosyal ve kültürel hayatında iletişim araçlarını kullanarak etkili iletişim kurması,
• Ulusal ve uluslararası mevzuata göre toplu gıda üretimi yapılan yerlerde gıda, çalışma ortamı ve ekipmanlarının hijyenini sağlaması,
• Hijyen kurallarına ve işlem sırasına göre elde ve makinede bulaşık yıkaması, bulaşık sonrası çöpleri atması,
• Hijyen kurallarını ve kıyafetin işe uygunluğunu dikkate alarak iş öncesi kişisel hazırlığını yapması,
• İşletme standartları ve hiyerarşik yapıya göre iş kıyafeti giyerek üzerinde ve dolabında bulundurması gereken araç gereçleri temin etmesi,
• İşlenmiş hazır gıdaları uluslararası kurallara uyarak pişirebilmesi
• Hazır gıdaların servise hazırlaması ve sunumunu yapması,
• Kuru gıda ve içecek ürünlerinin satışını yapabilmesi amaçlanmaktadır.